Algumas receitas com aproveitamento de cascas.

Culinária

22/11/2007 (Nº 21)

Algumas receitas com aproveitamento de cascas.
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EA em Ação 21

Algumas receitas com aproveitamento de cascas:

- KRI-KRI DE LARANJA ( TANGERINA, LIMÃO )

Ingredientes:

cascas de laranja
açúcar a gosto
farelo de trigo torrado 2,00 colheres ( sopa )

MODO DE PREPARO:

Cortar as cascas de laranja em tirinhas de meio centímetro. Trocar de água até perder o amargo. Colocar uma medida de cascas de laranja, bem enxutas, para 1/2 medida de açúcar. Levar ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a engrossar a calda, acrescentar o farelo e continuar a mexer até açucarar. Guardar em latas.

- DOCE DE CASCAS DE MAMÃO

Ingredientes:

cascas de mamões maduros 6,00 mamões bem lavados
açúcar 3,50 xícaras

MODO DE PREPARO:

Deixe de molho na água as cascas dos mamões de um dia para outro.
Pique-as, coloque-as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre que levantar fervura. troque a água a cada fervura. Na quarta vez, deixe cozinhar por dez minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xícara ( chá ) de água e passe por peneira. Leve ao fogo com açúcar até dar o ponto ( quando desprender do fundo da panela).

- DOCE DE CASCAS DE BANANA

Ingredientes:

cascas de banana nanica ( lavadas e picadas ) 5,00 xícaras ( chá )
açúcar 5,00 xícaras ( chá )

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as cascas em pouca água até amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve a água e deixe esfriar. Bata as cascas e a água no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.

- Assado de cascas, talos ou folhas

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas.

2 colheres (sopa) de queijo ralado.

1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado no leite.

1 cebola pequena picada.

1 colher de sopa de óleo.

2 ovos batidos.

Cheiro verde e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Bata as cascas cozidas no liqüidificador ou passe por peneira. Coloque a pasta obtida numa tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte um pirex com óleo ou margarina, despeje a massa e leve para assar até que esteja dourada. Sirva quente.

Use para este prato, cascas de abóbora japonesa, ou chuchu, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc.; ou talos de agrião, beterraba, couve, brócolis, etc.; refogados ou cozidos.

Fonte: http://www.apoema. com.br/receitas. htm