Dicas Saudáveis e
Econômicas
Em tempos de economia caminhando lentamente, a palavra
de ordem não é outra, se não, planejar e economizar. Segundo dados da ABRELPE
(ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EMPRESAS DE LIMPEZA PÚBLICA E RESÍDUOS ESPECIAIS), o
Brasil está entre os 10 que mais desperdiçam alimentos no mundo.
Nos bares e restaurantes, de 15% a 50% do que é
preparado para os clientes vai para o lixo, ou seja, sobra no prato. Nas
residências, esse número é ainda maior, fica por volta de 60%.
O desperdício de alimentos corresponde a 1,4% do PIB,
ou seja, US$ 8,4 bilhões são desperdiçados por ano (CALDERONI,1998).
Então, a recomendação é: compras de supermercado e cardápios saudáveis e
planejados, cozinha e despensa bem administradas.
Supermercado
Planejado
Antes de ir às compras de alimentos, é sempre bom verificar
a despensa e fazer uma lista das reais necessidades. Consumidor no supermercado
sem lista de compras acaba comprando por impulso e além da conta!
A ida ao supermercado com mais freqüência, garante produtos
sempre frescos na despensa e geladeira.
Compras mensais
é herança do período inflacionário e normalmente ocasiona o acúmulo de produtos
com validade vencida e desperdício.
Ao adquirir
alimentos em promoção, é importante que o consumo dos mesmos seja breve. Normalmente
as promoções ocorrem com produtos que estão com a validade em cima do prazo de
vencimento. Por isso é recomendável verificar as datas de fabricação e de
validade de todos os produtos, além da integridade das embalagens.
Nas compras de hortifruti,
os produtos da época ou os que tiveram uma boa safra, costumam ter preços mais
acessíveis, sabor e qualidade melhores. Recomenda-se a programação do consumo,
primeiro os mais perecíveis, deixando para o decorrer da semana os que têm
durabilidade maior.
Geladeira e Despensa Organizadas
É importante
adotar medidas que aumentam o tempo de vida dos alimentos.
Geladeira e
armários devem estar organizados de forma que os alimentos mais antigos fiquem
sempre à mão e à frente dos que acabaram de ser comprados.
Frutas,
verduras e legumes devem ser armazenados, sempre inteiros, na geladeira. Sob
temperatura ambiente devem ficar somente as frutas que serão consumidas à curto
prazo.
Pães de forma
integrais e bolos tem durabilidade maior se forem guardados sob refrigeração.
Biscoitos,
torradas e alimentos crocantes, depois de abertas, devem ser mantidas na
própria embalagem e acondicionadas em recipientes herméticos.
As sobras
limpas dos alimentos cozidos devem ficar sob refrigeração em recipientes
adequados, nunca na própria panela.
Recomenda-se,
nunca deixar, mesmo na geladeira, alimentos prontos ou cozidos próximos de
alimentos in natura e crus. Essa medida previne a contaminação cruzada por
microorganismos e evita intoxicações alimentares.
Referência bibliográfica:
CALDERONI, Sabetai.
Os Bilhões Perdidos no Lixo. São Paulo: Humanitas Editora/FFLCH/USP,
1998.
Fonte: http://www.saudeemmovimento.com.br/conteudos
Acesso em:
03/05/2004
Colaboração:
Juliana Miranda, aluna do Curso de Geografia, IGCE-UNESP, campus de Rio Claro/SP.
Contato: jucmiranda@ig.com.br