ESTUDANTES DE ETEC CRIAM IOGURTE NATURAL COM RESÍDUOS DA VINIFICAÇÃO

Alunos da Etec Benedito Storani, de Jundiaí, utilizaram corante e espessante naturais, oriundos das sobras da produção do vinho; projeto foi premiado na Febrace 2025

4 de junho de 2025

Projeto foi selecionado para fase final da Febrace 2025 e premiado com ‘Ashland Studio Solver Award’ | Foto: Roberto Sungi

Na Escola Técnica Estadual (Etec) Etec Benedito Storani, de Jundiaí, a produção de uva e de vinhos está presente em diversas formações técnicas e especializações. Tanto que os resíduos oriundos dessa produção chamaram atenção dos alunos do Ensino Médio integrado ao técnico em Alimentos.

“Um dos resíduos da produção de vinho é o bitartarato de potássio – uma substância sem sabor relevante, mas com importante potencial corante. Então surgiu a ideia de substituir corantes sintéticos, geralmente derivados do petróleo, por uma alternativa mais natural”, explica o estudante João Pedro Borges Veloso.

Ao lado das alunas Manuella Gomes Ambrosio e Victória Moreira Giaretta, ele integra o grupo que criou o Iogurte com Corante Natural, BiTartarato e Farinha da Casca de Uva, sob orientação da professora Silvia Candida Correa Fernandes Botti e coorientação da professora Rosa Tizue Nakano Sakae. Além do bitartarato, o resíduo de vinificação ofereceu a farinha de casca de uva, um espessante com benefícios nutricionais agregados.

“Nosso iogurte é enriquecido com prebióticos e probióticos, tornando-se um alimento simbiótico que favorece o equilíbrio da microbiota intestinal. É uma proposta sustentável, que incentiva a economia circular e reduz o impacto ambiental”, diz Manuella.

Febrace 2025

O Iogurte com Corante Natural, Bitartarato e Farinha da Casca de Uva foi um dos 14 projetos das Etecs selecionados para a fase final da 23ª Feira Brasileira de Ciências e Engenharia (Febrace) 2025 , realizada em março no campus Butantã, da Universidade de São Paulo (USP), na Capital. Eles conquistaram o terceiro lugar no prêmio Ashland Studio Solver Award.

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Fonte: https://www.cps.sp.gov.br/estudantes-de-etec-criam-iogurte-sustentavel-com-residuos-da-vinificacao/