ISSN 1678-0701
Número 61, Ano XVI.
Setembro-Novembro/2017.
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Culinária

11/09/2017PASTINHAS VEGANAS SAUDÁVEIS E DELICIOSAS  
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PASTINHAS VEGANAS SAUDÁVEIS E DELICIOSAS

 

 

Pastinhas são sempre uma boa pedida, principalmente se você tem a habilidade de fazê-las em casa. O único problema é decidir entre os tantos sabores possíveis (e às vezes encontrar uma opção vegana). Pra te ajudar nesse dilema, preparamos uma seleção com pastinhas e homus deliciosos e sem nenhum ingrediente de origem animal. Uma verdadeira delícia.

 

Quer provar? Então mãos à obra!

 

 

 

PASTA DE ALHO E FEIJÃO BRANCO

 

Pasta de alho e feijão branco 1

Fonte: joyfulhealthyeats.com

 

 

 

Ingredientes:

 

2 latas de feijão branco escorrido e enxugado

 

2 colheres de sopa de tahine

 

Suco de 1 limão

 

5-6 dentes de alho torrado (pegue uma cabeça de alho, faça um corte pequeno no topo para que todos os dentes fiquem visíveis, coloque um pouco de azeite de oliva, enrole com papel alumínio e deixe no forno por aprox. 30 minutos)

 

1/2 colher (de chá) de cominho

 

1/4 colher (de chá) de páprica defumada

 

3 colheres (de sopa) de azeite de oliva

 

5 folhas de manjericão fresco

 

Sal e pimenta preta fresca

 

 

 

Modo de preparo:

 

Pasta de alho e feijão branco 3

Fonte: joyfulhealthyeats.com

 

1 – Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione feijão, tahine, suco de limão, cominho, sal, pimenta e manjericão fresco

 

2 – Bata algumas vezes até ficar bem misturado e adicione o azeite de oliva aos poucos

 

3 – Continue batendo até ficar homogêneo

 

 

 

 

 

HOMUS DE ABACATE:

 

Homus de abacate 1

Fonte: cookingclassy.com

 

 Ingredientes:

 

400g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)

 

2 abacates médios maduros

 

3 colheres (de sopa) de azeite de oliva (separe mais um pouco para a servir junto com o prato)

 

1  1/2 colheres (de sopa) de tahine

 

3 colheres (de sopa) de suco de limão

 

1 dente de alho descascado

 

Sal e pimenta do reino moída

 

1/8 colher (de chá) de cominho

 

1 – 2 colheres (de sopa) de folhas de coentro picado

 

Flocos de pimenta vermelha (para cobertura)

 

 

 

Modo de preparo:

 

HOMUS DE ABACATE 2

 

1- Misture o Grão de bico, o azeite, o tahini, o suco de limão e o alho em um processador de alimentos até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos).

 

2 – Tempere com sal e pimenta a gosto

 

3 – Adicione o cominho e os abacates e misture até ficar homogêneo e cremoso (cerca de 1-2 minutos)

 

4 – Sirva coberto com mais azeite e polvilhe com coentro e pimenta vermelha.

 

 

 

 

 

HOMUS DE TOMATE SECO E MANJERICÃO

 

Homus de tomate seco e manjericão 1

Fonte: cookingclassy.com

 

Ingredientes:

 

400g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)

 

1/3 xícara de tomates secos (separe um pouco mais para servir junto com a pasta)

 

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

 

3 colheres (de sopa) de suco de limão

 

2 colheres (de sopa) de tahine

 

1 dente de alho grande

 

1/2 colher (de chá) de sal (ou a gosto)

 

2 colheres (de sopa) de manjericão fresco (separe um pouco mais para servir junto com a pasta)

 

 

 

Modo de preparo:

 

 

1 – Adicione o grão de bico em um processador de alimentos, junto com os tomates secos, o azeite de oliva, o suco de limão, o tahini, o alho e o sal.

 

2 – Pulse até ficar homogêneo (você pode ir colocando o líquido da embalagem do tomate seco aos poucos para ajudar a diluir)

 

3 – Adicione o manjericão e misture até ficar homogêneo.

 

4 – Se quiser, você pode servir coberto com mais manjericão e tomate seco picados por cima

 

 

 

 

 

HUMOS COM JALAPENO E LIMA

 

Humos com jalapeno e lima 1

Fonte: foodfaithfitness.com

 

 Ingredientes:

 

400g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)

 

2 colheres (de sopa) de coentro picado

 

2 dentes de alho descascados

 

1 colher (de sopa) de Pimenta Jalapeno picada (aprox. metade de um Jalapeno)

 

1/2 colher (de sopa) de suco de limão

 

1 colher (de sopa) de suco de lima

 

1 1/2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

 

1 colher (de sopa) de água

 

Sal e de pimenta (pitada)

 

 

 

Modo de preparo:

 

Humos com jalapeno e lima 2

Fonte: foodfaithfitness.com

 

1 – Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo

 

2 – Com a máquina em funcionamento, coloque o azeite de oliva e a água e continue misturando até ficar cremoso e suave

 

 

 

 

 

HUMOS DE ALHO E ALECRIM

 

Humos de alho e alecrim 1

Fonte: adventures-in-cooking.com

 

 Ingredientes:

 

400g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)

 

7 dentes de alho

 

1 xícara de azeite de oliva

 

1/4 xícara de água

 

1/4 de xícara de suco de limão

 

1 colher (de sopa) de vinagre

 

3/4 colher (de chá) de sal

 

1/2 colher (de chá) de pimenta

 

3 colheres (de sopa) de alecrim fresco

 

 

 

Modo de preparo:

 

HUMOS DE ALHO E ALECRIM 2

Fonte: adventures-in-cooking.com

 

1 – Misture todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar cremoso e homogêneo

 

 

 

 

 

Cream Cheese de castanha de caju

 

Cream cheese de castanha de caju

Fonte: invegetableswetrust.com

 

Ingredientes:

 

1  1/2 xícaras de castanha de caju

 

4 colheres (de sopa) de vinagre

 

2 colheres (de sopa) de suco de limão

 

1 colher (de chá) de raspas de limão

 

3 colheres (de sopa) de água (mais água para deixar as castanhas de molho)

 

3 cebolinhas picadas

 

3 colheres (de sopa) de salsa picada

 

Sal marinho (a gosto)

 

Pimenta preta (a gosto)

 

 

 

Modo de preparo:

 

1 -Deixe os cajus de molho durante a noite (ou por até 24 horas)

 

2 – Drene e lave os cajus e adicione a um processador de alimentos com vinagre, suco de limão e água

 

3 – Misture até ficar homogêneo adicionando 2 colheres (de sopa) de água se necessário

 

4 – Transfira o purê de castanhas de caju em uma tigela e adicione os ingredientes restantes

 

5 – Deixe a mistura drenando em um voil por cerca de duas horas e descarte o líquido que escorrer

 

6 – Deixe na geladeira (ainda dentro do voil) durante a noite para que ainda mais água seja drenada e o cream cheese fique firme.

 

7 – Retire o creme do Voil com cuidado e sirva em uma tijela

 

 

 

 

 

PASTA DE AZEITONA E ALCACHOFRA

 

Pasta de azeitona e alcachofra 1

Fonte: keepinitkind.com

 

 Ingredientes:

 

20 azeitonas pretas sem caroço

 

20 azeitonas verdes sem caroço

 

6-7 corações de alcachofra

 

2-3 colheres (de sopa) de alcaparras

 

3 colheres (de sopa) de salsa fresca picada

 

Suco de 1 limão

 

1/4 colher (de chá) de sal, se necessário

 

 

 

Modo de preparo:

 

Pasta de azeitona e alcachofra 2

Fonte: keepinitkind.com

 

1 – Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo

 

2 – Você pode armazenar em um recipiente fechado por até 5 dia na geladeira

 

 

 

 

 

CREME VEGANO DE ESPINAFRE

 

Creme vegano de espinafre 1

Fonte: thevietvegan.com

 

Ingredientes:

 

1 xícara de castanha de caju

 

1 maço de espinafre (rende cerca de 1 xícara depois de cozida e espremida)

 

2 dentes de alho

 

1 colher (de sopa) de fermento nutricional

 

1 colher (de chá) de óleo de gergelim torrado

 

1 colher (de chá) de cebola em pó

 

1 colher (de chá) de alho em pó

 

1/2 colher (de chá) de sal

 

1/4 colher (de chá) de pimenta preta

 

Pimenta caiena (pitada)

 

 

 

Modo de preparo:

 

Creme vegano de espinafre 2

 

1- Deixe os cajus de molho por 4 horas ou durante a noite na geladeira (8 horas)

 

2 – Lave, escorra e coloque no liquidificador ou processador de alimentos

 

3 – Adicione alho, fermento nutricional, óleo de gergelim, cebola em pó, alho em pó, sal, pimenta preta, e pimenta caiena e processe até misturar bem

 

4 – Enquanto isso, lave o espinafre e coloque rapidamente em água fervente até que fique em um verde bonito e brilhante (aproximadamente 30 segundos). Retire e mergulhe num banho de gelo para parar o processo de cozimento

 

5 – Esprema o excesso de água até que fique apenas um punhado de espinafre espremido

 

6 – Pique grosseiramente e coloque no processador de alimentos, pulsando até que o espinafre se misture com a pasta de caju

 

7 – Retire e sirva imediatamente

 

 

 

 

Fonte:

http://souvegetariano.com/materias/mural-materias/pastinhas-veganas-saudaveis-e-deliciosas/

 



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